Bhapa Pitha: Kue Beras Kukus Tradisional

Bhapa pitha (atau kadang disebut bhakka) secara harfiah berarti “pitha kukus” (bhapa/bhakka = kukus). Makanan ini dianggap sebagai hidangan musim dingin tradisional yang sangat disukai di wilayah Bengal, baik di Bangladesh maupun negara bagian India Barat Bengal. Popularitasnya melintasi batas geografis, menjadi bagian penting dari budaya kuliner di seluruh wilayah tersebut.

Karakteristik dan Bahan Utama

Kue beras ini dibuat dari bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang khas. Bahan utama untuk membuat bhapa pitha adalah tepung beras yang baru digiling. Tepung ini kemudian dikukus hingga lembut dan padat.

Isi dari bhapa pitha biasanya terdiri dari dua komponen utama:

• Gula merah atau molase (gula aren/jawa) yang diparut.

• Kelapa parut segar.

Kombinasi tepung beras yang tawar, manisnya gula merah, dan gurihnya kelapa parut menciptakan harmoni rasa yang unik. Seperti terlihat pada gambar, gula merah yang meleleh saat dikukus memberikan corak cokelat pada bagian tengah kue beras yang putih.

Proses Pembuatan

Proses pembuatan bhapa pitha melibatkan beberapa langkah sederhana. Tepung beras dicampur dengan sedikit garam dan air hingga teksturnya menjadi berbutir-butir, kemudian disaring untuk memastikan kelembutan. Adonan tepung beras ini kemudian dimasukkan ke dalam cetakan kecil, dengan lapisan gula merah dan kelapa di bagian tengahnya, sebelum ditutup kembali dengan tepung.

Cetakan yang berisi adonan kemudian diletakkan di atas panci kukusan khusus (atau panci presto dengan modifikasi di rumah) dan dikukus dengan uap panas hingga matang dan padat. Hasilnya adalah kue beras kukus yang hangat dan lembut, siap dinikmati.

Variasi Regional dan Budaya

Meskipun resep dasarnya tetap sama, terdapat sedikit variasi regional. Di Bangladesh, bhapa pitha dianggap sebagai hidangan nasional terkait dengan warisan kuliner yang kaya. Hidangan serupa juga dapat ditemukan di bagian lain Asia Tenggara, seperti putu piring atau tutu kueh di Singapura dan Malaysia, yang memiliki kemiripan dalam metode pengukusan tetapi mungkin berbeda dalam bentuk cetakan dan isian (misalnya, gula melaka atau kacang).

Bhapa pitha lebih dari sekadar makanan; ia adalah bagian dari tradisi musiman dan sering kali nashcafetogo.com dinikmati dalam pertemuan keluarga selama bulan-bulan yang lebih dingin, membangkitkan nostalgia akan masakan rumahan tradisional.